快餐食品--玉米制作方法
即食早餐谷物,明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行,即在工艺过程中加入预煮工序,而最终产...
2018-05-04
即食早餐谷物,明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行,即在工艺过程中加入预煮工序,而最终产品成为快速即席食品。
压片式早餐谷物:最终产品呈薄片状,如我国的薄脆。可用玉米、大米、小麦为原料。但最流行的是玉米片,一般是以黄玉米为原料。首先是将玉米干式加工,除去胚芽、谷皮,得到较粗的颗粒做为压片的原料。
工艺流程(玉米片):玉米粒→加压罐→冷却→干燥→回大罐→滚压机→烘烤机→冷却→包装
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